La machine est livré en standard avec grille réglable pour conformer l’épaisseur de la pâte. Le coupe de la pâte peut être faite manuellement ou électriquement pour obtenir un travail continu. Toutes les surfaces en contact avec la pâte sont en acier inoxydable. La production peut atteindre 50 kg/ h. La longueur du grissini et la vitesse de la machine sont à la fois réglables. Les matrices sont facilement interchangeables avec la seule intervention sur deux boutons. La vitesse du tapis de sortie est réglable pour être adaptée à chaque type de produit, afin d'éviter l'accumulation de pâte. Le système de montage sur le chariot a été conçu de façon à avoir un minimum d'espace dans la position de repos.